Ingredienti:
400 gr di farina
400 gr di zucchero
200 gr di burro
100 gr di uvetta
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
1 bel limone
6 albumi
Esecuzione:
Impastare bene la farina con il lievito stemperato in un po' di latte, lo zucchero, il burro fuso, il latte, il succo e la scorza del limone grattuggiata; per ultimo aggiungere l'uvetta ammollata in acqua tiepida, asciugata bene e leggermente infarinata.
Completare l'impasto con gli albumi montati a neve ben ferma, versare il tutto in una tortiera di circa 25cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in formo moderato per circa 3/4 d'ora.
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