Salamelle con cavolini e castagne

Ingredienti per 4 persone
8 salamelle,100 g di pancetta distesa in una fetta, 20 cavolini di Bruxelles, 10-12 castagne, uno spicchio d'aglio, olio extra vergine, 1/2 cipolla, alloro, 2 scalogni, sale e pepe

Preparazione
Lessate le castagne con il sale e le foglie di alloro, sbucciatele bene. Mondate i cavolini di Bruxelles e lessateli al dente in acqua salata. Scolateli e teneteli da parte.

In un tegame scaldate 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare leggermente la cipolla, gli scalogni tritati finissimi e la pancetta tagliata a listarelle. Aggiungete le castagne, i cavolini, l'aglio intero e le salamelle che avrete punzecchiato.

Cuocete a fuoco medio senza coperchio, mescolando di continuo in modo che tutti gli ingredienti si rosolino bene. Verso la fine della cottura (circa 20 minuti) salate e pepate.