'Non è coniglio' all'olio e salvia

Ricetta by Bradipo Missile.

Facile ricetta derivata dalla conserva di carne tipica piemontese 'tonno di coniglio'.

Far lessare il coniglio, in quantità a piacere, in acqua salata e aromatizzata con salvia sedano e altri aromi; aggiungere una carota per il coniglio.
Quando la carne è ben tenera, scolare e sciacquare per eliminare la parte gelatinosa.
Disossare il coniglio, togliendo con cura grasso e cartilagini. Ridurre la carne a piccoli filetti.
In una terrina, fare un fondo d'olio extravergine con salvia e aglio a pezzi o spicchi interi. Deporre la carne facendo degli strati con la salvia e un po' d'aglio. Aggiungere olio fino a coprire il tutto.
Sigillare la terrina e lasciar riposare in frigo per un giorno; se non si vuole un forte sapore di aglio, toglierlo dalla terrina dopo qualche ora.

L'ho chiamato 'non è coniglio' perché l'ho portato a casa di gente che ha un coniglio da compagnia; stranamente dopo qualche assaggio hanno avuto dei dubbi...
Qui una foto della terrina ormai quasi vuota